อาหารจานโปรดของนักประพันธ์เพลง: ซิมโฟนี่ทำอาหาร...

คุณไม่มีทางรู้ได้เลยว่าแรงบันดาลใจรอคุณอยู่ที่ไหน ในสวนฤดูใบไม้ร่วง ในสำนักงาน หรือข้างเตาในห้องครัว

โดยวิธีการเกี่ยวกับห้องครัว ทำไมไม่มีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์? คุณรู้ไหมว่า Rossini เขียนเพลง Tancred อันโด่งดังด้วยเสียงริซอตโต้เดือด? ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อที่สองว่า "ข้าว"

ใช่แล้ว ผู้สร้างเพลงที่ยอดเยี่ยมบางคนเป็นนักชิมและชอบที่จะใช้เวทมนตร์ในครัว พวกเขากล่าวว่ารอสซินีคนเดียวกันนี้จะกลายเป็นพ่อครัวที่มีชื่อเสียงหากอาชีพทางดนตรีของเขาไม่ประสบผลสำเร็จ โชคดีที่อาหารจานโปรดของนักประพันธ์เพลงหลายคนได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบของสูตรอาหาร

สลัด “ฟิกาโร” รอสซินี

ส่วนผสม: ลิ้นลูกวัว – 150 กรัม, หัวบีทขนาดกลาง, คื่นฉ่ายพวงเล็ก, ผักกาดหอมพวงเล็ก, แอนโชวี – 30 กรัม, มะเขือเทศ – 150 กรัม, มายองเนส – 150 กรัม, เกลือ

เราเอาลิ้นไปตั้งไฟเพื่อปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันให้ปรุงหัวบีทและเคี่ยวผักชีฝรั่งในน้ำเค็ม จากนั้นหั่นทุกอย่างพร้อมกับปลาแอนโชวี่และผักกาดหอมเป็นเส้นๆ เหลือแต่หัวบีทเป็นชิ้นๆ เท่านั้น ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก ผสมทุกอย่างกับมายองเนสและเกลือ

อาหารจานโปรดของนักแต่งเพลงบางส่วนมีให้บริการในร้านอาหารฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคืออกไก่ Berlioz สร้างสรรค์โดยเชฟของร้านอาหารโปรดของนักแต่งเพลง

อกไก่ “แบร์ลิออซ”

ส่วนผสม: อกไก่ 4 ชิ้น, ลดลงครึ่งหนึ่ง, ไข่ 2 ฟอง, แป้งหนึ่งในสี่ถ้วย, เนยหนึ่งในสี่ถ้วย, วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย, น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ผล, เกลือ, พริกไทย

สำหรับอาร์ติโชก: หัวใจอาติโช๊คแช่แข็งหรือปรุงสุกขนาดใหญ่ 8 ชิ้น (เนื้อตรงกลาง), หัวหอมสับครึ่งลูก, เนย 350-XNUMX ช้อนโต๊ะ, วิปปิ้งครีม XNUMX-XNUMX ช้อนโต๊ะ, เห็ดสับ XNUMX กรัม, เกลือ, พริกไทย

วางเต้านมที่เค็มและพริกไทยครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีด้วยน้ำ 2 ช้อนชา จากนั้นจึงม้วนเป็นแป้ง ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ให้เคี่ยวเต้านมทั้งสองข้างเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มครีมและน้ำซุป ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ในที่อุ่น

ในเวลาเดียวกันให้ตั้งน้ำมันในกระทะใบที่สองแล้วเคี่ยวเห็ดและหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีม เกลือ พริกไทย และตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อน ยัดไส้อาร์ติโชคกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 5 นาที อกไก่กรอบด้วยอาร์ติโชคและปรุงรสด้วยซอส เสิร์ฟบนจานอุ่นๆ บนโต๊ะทันที

สานต่อธีม “เนื้อ” – อาหารจานโปรดของฮันเดล – ลูกชิ้น

ลูกชิ้น “ฮันเดล”

ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว – 300 กรัม, น้ำมันหมู – 70 กรัม, หนึ่งในสี่ของหัวหอม, ขนมปังขาวแช่ในนม, มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผิวเลมอน, ไข่ – 2 ชิ้น, ครีมสองสามช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, เกลือ, พริกไทย

บดเนื้อด้วยหัวหอม, ขนมปัง, ความเอร็ดอร่อยและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อสองสามครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่ด้วยครีม, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน จากเนื้อสับเราทำลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดเท่าเชอร์รี่โยนลงในน้ำเดือดแล้วปรุง